Erbsensuppe mit Granatapfelkernen

Feldforschung: Basilikum und Granatapfelkerne sorgen für frischen Wind in der Erbsensuppe.

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 50 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

• 150 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt
• 2 EL Öl
• 80 g Zwiebeln, gewürfelt
• 600 ml Gemüsebrühe
• 600 g TK-Erbsen
• 1 Granatapfel, Kerne aus Apfel gelöst
  
• 7 Stiele Basilikum
• 200 ml Schlagsahne
• 1–2 TL Bio-Zitronenschale, abgerieben
• Salz
• Pfeffer
• Granatapfelmelasse als Verzierung

Zubereitung

1. Die Kartoffeln würfeln.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel zugeben.
3. Mit der Brühe auffüllen, 500 g Erbsen zugeben, leicht salzen, pfeffern und zugedeckt bei milder Hitze 15 min. kochen lassen.
4. Restliche Erbsen in einem Küchensieb mit kochendem Wasser übergießen, abschrecken und abtropfen lassen.
5. Granatapfel quer halbieren, Kerne herauslösen.
6. Einige Blättchen Basilikum als Deko beiseitelegen.
7. Restliches Basilikum mit der Sahne in die fertig gegarte Suppe geben.
8. Kurz aufkochen lassen und mit einem Schneidstab sehr fein pürieren.
9. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
10. Suppe in tiefe Teller mit den restlichen Erbsen, Basilikumblättern und den Granatapfelkernen anrichten.
11. Guten Appetit!
12. Es können Mini-Pizzen oder Blätterteigschnecken zur Suppe gereicht werden.

Bei mir war die Erbensuppe sehr dickflüssig. Eventuell muss man beim Pürieren noch ein wenig Brühe oder Sahne nachgeben.

Quelle: deli Magazin 1/2017