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Die besten Rezepte von Maja and Ricardo

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Gebackene Süßkartoffeln mit Avocado-Paprika-Creme

written by Maja 19. April 2020
Gebackene Süßkartoffeln mit Avocado-Paprika-Creme
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Serves: 3 Prep Time: 20 min Cooking Time: 50 min

Ingredients

  • 1 kg Süßkartoffel(n)
  • etwas Öl zum Bepinseln
  • 3 Avocado(s), reif
  • 150 g Schmand
  • 150 g Doppelrahmfrischkäse
  • ½ Zwiebel(n)
  • ½ Knoblauchzehe(n)
  • 1 ½ EL Limettensaft
  • 3 Paprikaschote(n), rot
  • 3 EL Mandel(n), gehackt
  • ½ Bund Petersilie
  • etwas Öl zum Braten
  • Salz, grobes
  • Pfeffer, geschrotet
  • Chiliflocken

Instructions

  1. Süßkartoffeln gründlich waschen und nebeneinander auf ein Backblech legen. Öl mit grobem Salz und geschrotetem Pfeffer vermischen und die Süßkartoffeln rundherum damit bepinseln.
  2. Im heißen Ofen bei etwa 200 °C Ober-/Unterhitze je nach Größe ca. 50 – 60 Minuten garen.
  3. Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin bräunen.
  4. Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Dieses mit Schmand, Limettensaft, Frischkäse, Zwiebel und Knoblauch vermischen.
  5. Paprikaschoten ganz fein würfeln, Petersilie fein hacken. 3/4 der Petersilie und der gewürfelten Paprika zur Creme geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
  6. Die gegarten Süßkartoffeln der Länge nach einschneiden und mit der Avocado-Paprika-Creme auf Tellern anrichten. Mit gehackten Mandeln, Chiliflocken, Petersilie und den verbliebenen Paprikawürfeln bestreuen und servieren.

Notes

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/2725361425059942/Gebackene-Suesskartoffeln-mit-Avocado-Paprika-Creme.html?portionen=3

AvocadoCremeOfenpaprikaSüßkartoffel
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