Ingredients
- 400 g Kabeljaufilets
- 10 Kirschtomaten
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 TL Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 100 ml Weißwein
- 50 g passierte Tomaten
- 100 g ungesalzene Butter
- 1 EL eingelegte Kapern
- 1 TL Zitronenabrieb
- 3 Zweige Estragon
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Instructions
- Kirschtomaten halbieren, Schalotte und Knoblauch fein hacken. Kabeljaufilets in gleichgroße Stücke portionieren und salzen.
- Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Schalotte anschwitzen, bis sie glasig sind. Tomatenmark einrühren und die Kirschtomaten dazugeben. Ca. 1 – 2 Min. anbraten, oder bis das Tomatenmark dunkler wird und leicht anbrät. Mit Weißwein ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
- Passierte Tomaten, Butter und Kapern dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Über mittlerer Hitze verrühren, bis die Butter geschmolzen und alle Zutaten vermengt sind. Kabeljaufilet in die Tomatensoße geben und ca. 7 – 8 Min. darin gar ziehen lassen, bis der Fisch zart ist. Mit frischem Zitronenabrieb und Estragon bestreuen.
- Guten Appetit!
Notes
Quelle: https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/pochierter-kabeljau-in-tomatensosse
