RecipesSalatVegetarians

Spargelsalat mit Basilikum-Vinaigrette

written by Maja 10. Mai 2020
Spargelsalat mit Basilikum-Vinaigrette

Print This
Serves: 2 Prep Time:

Ingredients

  • 750 g weißer Spargel
  • Salz
  • 1⁄2 Tl Zucker
  • 1 Tl Butter
  • 150 g Kirschtomate
  • 1 Pk. Mini-Mozzarella 150 g
  • 20 g Pinienkern
  • 1⁄2 Bund Basilikum
  • 1 Schalotte
  • 3 El Weißweinessig
  • Peffer
  • 3 El Rapsöl

Instructions

  1. Spargel schälen und die Enden abschneiden. Stangen in schräge, 3 cm lange Stücke schneiden, die Köpfe längs halbieren. 1/2 l Wasser, 1/2 Tl Salz, Zucker und Butter aufkochen. Spargel zugeben und zugedeckt 2 Min. kochen. Abgießen und den Kochsud dabei auffangen. Beides abkühlen lassen.
  2. Kirschtomaten halbieren. Mozzarella abgießen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und grob hacken. Basilikumblätter abzupfen und grob hacken.
  3. Schalotte fein würfeln, mit Essig, 6 El Spargelkochsud, etwas Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Mit Spargel, Kirschtomaten, Mozzarella, Basilikum und Pinienkernen mischen und sofort servieren.

Tipp: Wer den Salat originell variieren möchte, ersetzt einfach die Kirschtomaten durch reife, geputzte Erdbeeren. Schmeckt herrlich fruchtig und wirklich überraschend gut!

Notes

Quelle: https://m.essen-und-trinken.de/rezepte/56115-rzpt-spargelsalat-mit-basilikum-vinaigrette

0 comment
0
Facebook Twitter Google + Pinterest

You may also like

Pastel de Nata 3.0

1. März 2020

Dinkel-Quark-Brötchen

28. November 2018

Kürbis-Koriander-Suppe mit Garnelen

27. November 2018

Ricotta-Heidelbeer-Tarte

28. November 2018

Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf mit Kokos und Spinat

4. März 2020

Apfelrosen aus Blätterteig

28. November 2018

Sommerrollen mit Garnelen und Tofu

9. April 2020

Erbsensuppe mit Granatapfelkernen

27. November 2018

Bratapfel

26. Februar 2020

Schweinefilet mit Estragon-Sauce und Gewürzkruste

30. März 2020

Leave a Comment