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Spargel-Pommes mit Knoblauch-Dip

written by Maja 28. Mai 2020
Spargel-Pommes mit Knoblauch-Dip

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Serves: 2 Prep Time:

Ingredients

  • ½ Knoblauchknolle (4-6 Stück)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Olivenöl
  • 10 g Basilikum (0.5 Bund)
  • 50 g (Vollkorn-)Semmelbrösel
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 500 g grüner Spargel (Bund)
  • 2 Eier
  • 60 g Weizen-Vollkornmehl
  • 200 g Joghurt (1,5 % Fett)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver

Instructions

  1. Knoblauchzehen schälen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) etwa 15–20 Minuten rösten, bis der Knoblauch weich geworden ist. Anschließend mit einer Gabel oder einer Küchenzange leicht zerdrücken.
  2. In der Zwischenzeit Basilikum (0,5 Bund) waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Semmelbröseln (50g) und Parmesan (50g) vermengen und in eine flache Form geben.
  3. Gerösteten Knoblauch mit Joghurt und Zitronensaft verrühren. Knoblauch-Dip mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und mit Spargel-Pommes servieren.
  4. Spargel (grün, Bund) waschen, trocken tupfen und die holzigen Enden abschneiden.
  5. 2 Eier verquirlen und auch auf einen flachen Teller oder Form geben. Spargel zunächst im Mehl (60g) wenden, dann durch die Eimasse ziehen und anschließend in der Brösel-Parmesan-Mischung wenden. Mischung dabei leicht andrücken. So verfahren, bis der Spargel aufgebraucht ist.
  6. Panierten Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) etwa 15–20 Minuten backen.
  7. Zum Rezept passen noch gekochte Kartoffel, damit man auch satt wird 🙂

Notes

Quelle: https://eatsmarter.de/rezepte/spargel-pommes-mit-knoblauch-dip

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