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Zucchininudeln mit Linsen-Bolognese

written by Maja 4. Juli 2019
Zucchininudeln mit Linsen-Bolognese

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Serves: 2 Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • 3 Zucchini, 3 - 4, je nach Größe
  • 150 g Linsen, rot
  • 1 m.-große Zwiebel(n)
  • 250 g Cherrytomate(n)
  • 500 g Tomate(n), passiert
  • 3 EL Tomatenmark
  • 100 g Sojasahne (Sojacreme Cuisine)
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Oregano
  • Basilikum
  • evtl. Käse, vegan
  • Fett zum Braten

Instructions

  • Die Nudeln mit einem Sparschäler von den Zucchini schälen. Je nach Wunsch in der Breite lassen oder zu dünneren Nudeln schneiden.
  • Die Cherrytomaten halbieren.
  • Die Zwiebel würfeln und in Fett anbraten.
  • Die passierte Tomaten, gewaschene Linsen und Tomatenmark dazu geben und unter Rühren 20 Min. köcheln lassen.
  • Danach Cherrytomaten und Sojasahne dazugeben, ca. 10 Min. weiter kochen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
  • Zucchini-Nudeln bis zur gewünschten Bissfestigkeit in kochendem Salzwasser blanchieren.
  • Wenn die Linsen weich genug sind, wird die Soße mit den Nudeln angerichtet und mit Basilikum bestreut.

Notes

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/2678481420452224/Zucchininudeln-mit-Linsen-Bolognese.html

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