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Die besten Rezepte von Maja and Ricardo

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Pasta al Limone

written by Maja 7. Juli 2019
Pasta al Limone
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Serves: 4

Ingredients

  • 500g Spaghettini oder Linguine (+Salz+Öl)
  • 1 Hand voll Pinienkerne
  • 150g Mascarpone
  • 100g Crème Fraiche
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • Pfeffer
  • Prise Salz
  • 20ml Chiliöl
  • 20ml Limonenöl (vom FASS)
  • Basilikum oder Rucola (frisch, feine Streifen)

Instructions

  • Nudeln in Salzwasser “al dente” kochen.
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hell rösten.
  • Zitrone auspressen und die Zitronenschale abreiben.
  • Basilikum in feine Streifen schneiden.
  • In einem flachen Topf Mascarpone, Crème Fraiche, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft erhitzen und mit Salz, Pfeffer und den beiden Ölsorten abschmecken.
  • Basilikum danach in die Sauce rühren.
  • Die heißen Nudeln aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl vermischen.
  • Nudeln in tiefe Teller anrichten und mit der Limonensauce übergießen.
  • Am Ende noch die Nudeln mit den gerösteten Pinienkerne bestreuen und servieren.
LimoneLimonenölMascarponenudelnpastaZitrone
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