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Rucola Pesto

written by Maja 11. Juni 2020
Rucola Pesto

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Serves: 4 Prep Time:

Ingredients

  • 50 g Rucola - ohne Stiele
  • 40 g Pecorino Käse - frisch gerieben
  • 40 g Parmesan Käse - frisch gerieben
  • 20 g Pinienkerne - fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe - fein gehackt
  • 6-7 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft - frisch gepresst
  • 1/2 TL gemahlene Chilischote
  • 1/4 TL Salz

Instructions

  1. Zuerst versorgst Du den Rucola: die Stiele entfernen, gut waschen und trocken schütteln.
  2. Dann reibst Du den Parmesan und den Pecorino.
  3. Dann den Knoblauch und die Pinienkerne fein hacken.
  4. Jetzt gibst Du alle Zutaten in einen Mixer und würzt mit den 2 EL Zitronensaft, Salz und der gemahlenen Chilischote.
  5. Alle Zutaten mixen und nach und nach 6-7 EL Olivenöl hinzufügen.
  6. Du kannst das Pesto klassisch mit etwas Nudelwasser erwärmt zu Nudeln servieren. Oder es als Brotaufstrich verwenden, z.B. Crostinis. Es ist auch lecker als Grundlage für belegte Sandwiches oder belegte Mini-Baguettes.

Notes

Quelle: https://emmikochteinfach.de/rucola-pesto/#wprm-recipe-container-2455

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